Weiter geht’s … mit STEP II

Guten Abend liebe Ernährungsumstellerinnen, guten Abend liebe, Zaungäste, guten Abend liebe LeserInnen,

Hier läuft ja gerade testweise mein erster virtueller Fastenkurs! Die Teilnehmerinnen befinden sich gerade in STEP  I des Nahrungsmittelverzichts, das bedeutet, keinen Kaffee, keinen Alkohol und keine Zusatzstoffe dieser No-Go-Liste

Ab Morgen geht es einen Schritt weiter zu STEP II, was bedeutet, ebenfalls auf Weißmehl, Zucker, Honig, Sirup, Fleisch und Fisch zu verzichten. Hier wird es bereits SEHR einschneidend für das alltägliche Leben, denn Zucker und Weißmehl sind in sehr vielen Produkten enthalten, die sicher alltäglich gegessen werden, oder!?!??? Agavendicksaft ist in ganz kleinen Mengen erlaubt. Wer allerdings merkt, dass Flaschenweise Nachschub besorgt werden muss, sollte vielleicht auf davon die Finger lassen 😉 . Auch erlaubt ist Kokosblütenzucker … Da gibts gerade für den Nachmittag leckere Kostbarkeiten!

Für all diejenigen, die im Alltag Fleisch und Fisch essen, gilt es jetzt Alternativen hierfür zu finden. Hierzu komme ich gleich!

Ich komme jetzt mal zu möglichen Alternativen in den einzelnen Mahlzeiten … Etwas Struktur muss sein … Zunächst ist mir ganz ganz ganz wichtig, nicht auf die MENGE Eurer Mahlzeiten zu achten sondern lediglich auf das WAS, respektive die Inhaltsstoffe.

Du bist was Du isst

In diesem Sinne füllt Euren Körper mit all den guten und nahrhaften Dingen! Schmeißt all dem Mist raus! Das funktioniert (ich wiederhole mich bewusst) am besten, wenn Ihr täglich (!!!) Sport macht (siehe 7 Minuten Training / HIT) und/oder täglich raus an die Luft geht. Lediglich, wenn Ihr bemerkt, dass Euer Essen die „Genusszone“ verlässt und ein „Fresskick“ droht, hört Ihr doch langsam mal auf zu essen! Ansonsten: Lasst es Euch schmecken!! Das Hauptaugenmerk liegt

• auf das Trainieren der natürlichen Geschmackssinns (und der soll ja was zu tun haben)
• auf das Trainieren eines veänderten Nahrungsmitteleinkaufs und der Zubereitung
• auf das Auffüllen der Nährstoffdepots
• auf ein Nahrungsmittelbewusstsein im Hinblick auf die Inhaltsstoffe

Also …

Frühstück

Wer Marmelade aufs (zukünftige Vollkorn- …) Brot isst, bekommt schon vor dem Augenöffnen ein Problem! Eine Alternative wäre das Apfel/Birnenkraut von Bauck. Es geht eher ins Säuerliche denn ins Süße …. Wäre aber erlaubt! Eine weitere Möglichkeit ist Mandelmus … Kostet ein Vermögen, ist aber süß! Vielleicht in Kombi mit dem Apfelkraut oder mit Banane belegt, ein superreichhaltiges und nahrhaftes Frühstück! Ein Müsli (Achtung Inhaltsstoffe) mit Getreidemilch (Achtung Inhaltsstoffe) und Früchten ist natürlich auch super oder das hier vor einiger Zeit vorgestellte Frischkornmüsli Smoothies sind natürlich auch eine tolle Variante, vielleicht mit 2 EL Haferflocken.

Ganz Mutige versuchen, auf ein salziges Frühstück umzustellen! Mein Favorit: Roggenschrotbrot, Sesammus, Avocado, Lupilove und eine Scheibe Rauchtofu – Dazu ein Getreidemilchlupinenkaffee. Da drohen die nächsten Stunden auch garantiert kein Hunger!!

So … Seid Ihr frühsstücksmäßig versorgt!? Dann gehts weiter mit dem Mittag … Da mach ich es mir einfach und verweise auf die Rezepte auf meinem Blog. Die sind in jeder Phase essbar … Also die Mittagsgerichte … Die Kuchen natürlich nicht 😉

Nachmittags wirds ja bei vielen nochmals süß. Mit CHIA kann man schnelle und leckere Puddings vorbereiten (Rezepte hierzu aber ein andern Mal). Ich habe heute für mich mal wieder einen YogiTee entdeckt. 1 TL Agavendicksaft auf 0.75 Liter Tee sind OK … Dazu Dinkel/Mandelmilch … Yummi! Mit losem Tee gekocht, schmeckt besonders dieser Tee am besten. Trockenfrüchte sind in Maßen auch erlaubt. Wenn wir von Medjool Datteln sprechen, sprechen wir von maximal 2 Stück! Klar, oder!? Lovechock geht auch! Rohkostschokolade mit Kokosblütenzucker … Wirklich süß ist anders. Aber das ist durchaus ein kostbares Leckerli. Von Govinda gibt es auch Konfekt in Rohkostqualität, welches Ihr auch bedenkenlos essen könnt … In Maßen!

Abendessen

Abends könnt Ihr Euch an verschiedener Rohkost sattessen, zum Beispiel diesem Möhrchensalat oder einfach kleingeschnittenen Früchen oder Gemüse. (Auch hier folgen noch Rezepte). Versucht doch generell mal, den Rohkostanteil Eurer Nahrung etwas zu erhöhen. Dazu Brot mit Aufstrich, Tofu oder Avocado … Macht Euch vielleicht doch auch mal ein Rührnichtei Schaut Euch um im Laden, die Auswahl ist irre und die Sachen schmecken einfach köstlich!!!

In den nächsten Tagen werde ich Rohkostrezepte liefern und auch die einzelnen Alternativen für Milch und Fleisch voststellen. Für heute Abend ist’s nun aber erstmal genug …

Der Frühstücksklassiker: FRISCHKORNMÜSLI

Nun, kurz bevor es zum Sport geht, noch das versprochene Rezept des Frischkornbreis. Es klingt ja immer so nach hardcore Öko …  „Frischkornbrei“. Dabei ist er sooo hammerlecker! Es sollten sich echt mal ein paar Marketingfutzis dran machen, mit dem Vorurteil aufzuräumen und den Ruf etwas aufzupolieren … Ist aber wohl keine Mark mit zu machen! Ich versuchs mal 🙂 und beginne damit, ihn „Müsli“ statt „Brei“ zu nennen (das wird sicher voll der Durchbruch). Dies Müsli ist eben auch toll „to go“ zu verzehren. Im Büro oder sonstwo unterwegs. Da muss man sich gar kein üblen Mampf vom Bäcker holen

Was man tatsächlich braucht ist eine Kornmühle. Ich finde für diese Mengen reicht eine Handmühle absolut aus und macht sich auch optisch gut in der Küche! Wenn man sich die nicht zulegen möchte, geht zur Not noch ne alte Kaffeemühle. In Bioläden oder Reformhäusern kann man sich sonst auch Korn schroten lassen. Ist dann halt aber nicht mehr so frisch und vitaminreich.

Wer auch Brot oder Kuchen mit selbst gemahlenem Mehl machen möchte, kann sich die Investition einer elektrischen Mühle überlegen. Die kostet dann aber schon ein paar hundert Euro. Ist aber auch hübsch und lohnt sich sicher.

Geschrotet werden muss das Korn mittel bis grob (sonst wirds ne Pampe). Der Kreativität von Frischkornmüsli sind  keinerlei Grenzen gesetzt, damit ich Euch aber nicht abschrecke, werde ich mal einen … hhhmmmm … Basismüsli. Ein richtiges Rezept dafür zu schreiben wär etwas übertrieben (Nachtrag zum Post: Na gut … hier doch das Rezept für das Frischkornmüsli extra für „Dich“ Frischkornmüsli… Also, die Grundzutaten wären: Weizen (oder eine Getreidemischung), (kochendes) Wasser, Mandelmus, Rosinen, Apfel. Ist ja nicht soo viel, oder!?

Also, da ich morgens (und überhaupt) immer richtig groooßen hunger habe, ist dies auch keine Zwergenportion! Haltet Euch fest 😉

• 6 EL Getreide
• 1 EL Rosinen
• 1 EL Mandelmus
• 1 Apfel (fein gerieben)
• 1 TL Lein-, Hanf- oder sonstiges gutes Öl

Das Getreide grob schroten und mit den Rosinen in ein Schälchen geben. Wasser kochen (ist für Anfänger besser verträglich), das Getreide 1 cm breit mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Morgen Apfel, Öl und Mandelmus unterrühren und fertig ist das Basisfrischkornmüsli.

Pimpen (nicht nur eiweißtechnisch) kann man das Müsli mit: Banana, Hanfproteinpulver, Nüssen, Leinsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, Trockenfrüchte, Matchapulver, Kakaonibs … und und und …

TEIL 3: Eiweiß – Pimp your veganes Frühstück

Sorry, da gab es gerade ein Serverproblem … Jetzt aber

Nun gab es ja viel trockene Kost zum Thema Eiweiß. Damit das etwas … sagen wir … saftiger im Alltäglichen wird, sind Rezepte natürlich wichtig. So richtige Rezepte will ich Euch heute allerdings nicht kredenzen sondern erstmal lieber kleine „Handgriffe“, die nicht nur Schwung ins Frühstück sondern auch Eiweiß in die einzelnen Mahlzeiten bringen.

Da der Tag ja bekanntlich mit einem ausgiebigen Frühstück beginnen soll, wollen wir das Frühstück mal genauer unter die Lupe nehmen … in puncto Eiweiß! Dieses „Pimpen“ ist daher so einfach, da man nicht seine Frühstücksgewohnheiten komplett ändern muss. (Vielleicht ist ja auch die ein oder andere Idee dabei, auf die Du umsteigen magst!?)

Was gibt’s denn allgemeinhin zum Frühstück?

• Müsli / Cornflakes
• Brot mit süßem Aufstrich
• Brot herzaften Aufstrich
• Frischkornbrei

Pimp your MÜSLI

Wählt Euer Müsli nach Inhaltsstoffen, die Eiweißreich sind, aus. Der ‚Guten Morgen Frühstücksbrei‘ von Rapunzel zum Beispiel enthält (Achtung … schaut in die Liste von Teil 2) Haferflocken, Mandelstückchen, Sonnenblumenkerne und Sesam. Cornflakes sollten nur noch als Zugabe von dem Müsli gegessen werden. Die haben nämlich nicht wirklich viel zu bieten in Sachen Eiweiß. Nüsse, Kürbiskerne, Cashewkerne usw. können nach Belieben ins Müsli gemischt werden und pimpen weiter und weiter und weiter :). Dazu natürlich Deine Lieblingsgetreidemilch!

Pimp your BROT MIT SÜSSEM AUFSTRICH

All Ihr Marmeladenbrotesser … Ihr müsst jetzt ganz stark sein! Graubrot mit Alsan (vegane Margarine) und Marmelade sollte zukünftig der Vergangenheit angehören! Echt!!! 😦

1. Aus dem Grau- oder womöglich Weißmehlbrot wird Vollkornbrot. Bestenfalls abwechselnd Dinkel, Weizen, Roggen!
2. Statt der Alsanmargarine nehmt Ihr Tahim (Sesammus), Mandel- oder Cashewmus. Bestenfalls wechselnd
3. Marmelade bleibt
4. Schaut mal bei meinen  Rezepten unter „Carobi“ .. Das ist ein Schokoaufstrich mit geschrotetem Hafer … Leeecker!!

Pimp your BROT MIT HERZHAFTEM AUFSTRICH

Wer sich was richtig Gutes morgens tun will, steigt um auf ein herzhaftes Frühstück. Warum??? Der Körper ist nach der langen Nacht ziemlich unterzuckert. Das ist der Grund dafür, dass viele Menschen morgens Toast (Weißmehl = einfacher Zucker) mit Marmelade ( = noch viel mehr einfacher Zucker) mögen. Ganz schnell ganz viel Zucker … Ohne viel Arbeit!! Tja … und wie das so ist im Leben, ist es irgendwie nicht gut, immer gleich zu bekommen, was man will … Schon gleich gar nicht, ohne etwas dafür zu tun! So ist es auch beim Menschen. Er wird auf Dauer willensschwach, wenn er bei jeder ‚Zuckerlust‘ nach ‚Einfachzucker‘ greift und nicht seinen Körper auffordert, sich diesen auf komplexen Mehrfachzuckern selbst zu erarbeiten. Ein richtig, richtig, richtig großer Schritt in diese Richtung ist es, seinen Tag mit einem herzaften, veganen Frühstück zu beginnen. Mein Favorit??

• Roggenbrot (Hier auch der Bezug zum Beitragsbild … Das ist ROGGEN!!)
• Tahin (Sesammus)
• Avocado
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Lupi Love
• Tofu vom Rauch mit Sesam
• .….. klar, ALLES übereinander auf einer, resp. zwei Scheiben Brot (natürlich dann nicht zusammengeklappt … Das reicht dann auch für 5 Stunden satt sein!

Das ist einer von vielen Lupi Loves … Vollgepackt mit bestem Eiweiß aus der Lupine!

Pimp your FRISCHKORNBREI

Nein, jetzt kommt kein Rezept für einen Frischkornbrei!!! (Der kommt gern in den nächsten Tagen). Dies ist ein Tipp für alte Hasen und Häsinnen, die seit Jahrhunderten ihren Frischkornbrei noch immer in (Getreide)Sahne tunken. Nööööööö!!! Frischkornbrei mit Wasser zubereiten und pimpen, wie???

1. 1 EL Mandelmus
2. 1 getrocknete Feige
3. 1 TL getrocknete Gojibeeren (super ORAC Wert!!!)
4. 1 EL gepuffter Amaranth

So … Da hoffe ich, dass für jeden Frühstückstyp etwas dabei war!? Wenn ich den ein oder anderen Typ nicht beachtet habe, tut es mir schon jetzt Leid … Schick mir ne kurze Info und ich schieße was hinterher!! In den nächsten Tagen kommt dann noch mal ein Rezept für einen Frischkornbrei … Den hab ich früher immer gegessen … Da war ich aber noch ohne Fotoapparat unterwegs.

Nun muss ich mich aber erstmal mit etwas ganz anderem auseinandersetzen … Ich wurde vorhin für den „One lovely Blog Award“ nominiert … Oh Schreck … Da bin ich tatsächlich noch so grün hinter meinen Bloggerohren, dass mir das GAR NIX sagte! Nach einiger Sucherrei im Internet habe ich aber bereits dazugelernt und bin ganz freudig erregt 🙂 🙂 🙂  Das wird dann also mein nächster Blog