Besto ‚Pesto alla Genovese‘

Foto 09.07.16 13 15 27Ja! Heute mal wieder ein Klassiker unter den Rezepten – Ist schnell gemacht und wirklich nicht schwer … Man muss halt nur die Mengenangaben wissen, damit’s klappt … Aber dafür habt Ihr ja mich 😀

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Foto 09.07.16 13 19 21Pesto ist bei meinen Kids wirklich extrem beliebt, da sie sich damit auch allein ein schnelles Essen zaubern können. Kurz Pasta gekocht und – FERTIG! Allerdings essen ich Pesto auch gern auf Brot … Zusammen mit je einer Scheibe Tomate und Tofu ein unschlagbares Sandwich!

Ich nehme relativ viel Öl für dieses Pesto, damit es nicht zu trocken wird und es sich länger hält … Also … Miiindestens eine Woche im Kühlschrank! Wenn das mal nicht ne kluge Vorratshaltung ist.

Foto 09.07.16 13 17 19Ganz günstig ist die Herstellung von Pesto allerdings nicht, sind ja Pinienkerne (wenn man obendrein auch noch Bioqualität kauft) geradezu unerschwinglich! Ausweichen kann man dann gut auf Cashewkerne finde ich … (Aber kaum habe ich diesen Satz geschrieben, sehe ich schon wieder massive Kritik hageln, ist ja das ‚Originalrezept‘, so es denn eines gibt, eben mit Pienienkernen … Gesagt haben, wollt ich es trotzdem … SO!!)

A propos ‚Original‘ … Wer es so RICHTIG echt will, haut die Zutaten dann auch nicht in den Mixer, sondern zerstößt sie genüsslich im Mörser! ‚Pesto‘ kommt nämlich von ‚pestare‘ und heißt übersetzt ‚zerstampfen‘ – Dies ist aber sicher (halt Anfang des 19. Jahrhunderts) lediglich in Ermangelung einer Steckdose zum Namensgeber geworden

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Erhebliche geschmackliche Unterschiede erfahrt Ihr auch, wenn Ihr gutes Olivenöl nehmt. Vom Sonnenblumenöl lasst bestenfalls ganz die Finger! Aber im Endeffekt habt Ihr es in der Hand, wie hoch Ihr die Qualität und damit das Geschmackserlebnis schrauben wollt … Die Stellschrauben sind eben Pinien- oder Cashewnüsse und die Qualität des (Oliven)Öls – Wenn alles stimmt, ist so ein Pesto wirklich ein Genuss der Oberklasse – Versprochen!!

Wenn Ihr Pesto liebt, gefällt Euch vielleicht auch mein etwas spezielleres Ruccolapesto!?

Foto 09.07.16 13 16 24So, da habt Ihr mal eben auf die Schnelle ein schnelles, sommerliches Gericht kredenzt bekommen … Hab bis eben nämlich noch auf meinem Fensterbänkchen beim Glas Rotwein in der Sonne gesessen und mein Buch ‚durchgezogen‘ … Da ist’s später geworden als geplant … Na, aber was tut man nicht alles, um die rezeptgierige Meute zufrieden zu stellen *kicher*

Hier geht’s zum Rezept des Pesto alle Genovese – im pdf-Format zum Drucken und/oder Sammeln

Nun werd ich mich aber ins Bett verdrücken und die ersten Seiten meines neuen Buches anlesen … Euch noch einen ganz schönen Sommerabend … Na, mittlerweile sollte ich ja schon fast sagen SommerNACHT

Rucola-Frühlingszwiebelpesto … Nicht herb sondern mild, lecker & würzig!

Tja, da lässt mich die Post also voll hängen … Nicht, dass ich nicht noch unmengen an Rezepten und Fotos in petto hätte – Aber vom Style her, wäre jetzt mein 2. Vegan-Box-Post dran … Menno!

Foto 08.06.15 18 14 07Genug gejammert! Der Streik ist ja für’n guten Zweck und da stelle ich meinen Blog auch gern mal zurück – Jawoll!!! War nun aber am überlegen, ob es DANN Zeit für mein Superpowerfrühstückspost (ja, ich habe etwas tolles Neues!!) oder eben für den Pestopost wäre … Pestopost! Ich verbinde mit frischem Pesto irgendwie den Sommer! Da sich dieser – zumindest in Hamburger Gefilden – leider wieder verkrochen hat, die Zeit für das tolle Bärlauchpesto ja man aber leider vorbei ist, dachte ich mir so: Rucola!!! Der steht im Garten schon kniehoch und will geerntet werden!

Leider finde ich die meisten Rucolapestos zu ruccolalastig und die Kids zu herb. Sobald man mit Basilikum oder Petersilie streckt, wird der Rucolageschmack aber ungünstig überlagert! Was also tun?? Da ich ein fettes Bund Frühlingszwiebeln im Kühlschrank hatte, kam mir DIE Idee!! Zum Glück ist direkt beim 1. Versuch etwas sehr Feines draus geworden.

Foto 08.06.15 18 14 21Foto 16.06.15 19 51 28Selbst die Kids fanden es *leckerschmecker* und so gab’s vegane Tortellinis mit Rucolafrühlingszwiebelpesto! Dazu einen Tomaten/Rote Zwiebel Salat, ein paar Hefeflocken drübergestreuselt und der Sommer könnte sich direkt zu uns an den Tisch setzen … Hat er aber leider nicht 😦 – Ach die veganen Tortellini habe ich von ‚D’Angelo‘. Steht für 2-3 Portionen drauf, mein Großer haut sich die bei aufkommendem Bäääärenhunger aber auch gern mal fast alleine rein 🙂 – Die habe ich jedenfalls auch immer vorrätig da, besonders eben für die Wochenenden, an denen sich die Kids allein etwas zu essen machen.

Das Rezept geht wirklich superschnell und ist auch mit einem Pürierstab in die perfekte Konsistenz zu kriegen. Geschmacklich hat man eben den Rucola und eine leichte Zwiebelnote, die aber eben nicht so dominant ist. Auf Knoblauch habe ich in diesem Falle mal verzichtet (da dieser wieder den schönen Lauchzwiebelgeschmack übertönt hätte) … Hier ist es auch, das Rezept für das Ruccola-Frühlingszwiebel-Pesto

Nun wünsche ich Euch noch einen ganz schönen Abend und hoffe, Euch noch in dieser Woche meine 2. Vegan-Box vorstellen zu können … Ich bin schon soooo neugierig 😀