Muskat – VeganLeak

Eines der Rezepte, welches mich im ‚Vegan lecker, lecker! 2‘ total angesprochen hat, war das ‚Mac ’n‘ Cheese‘-Gericht. Das sind im ‚Originalzustand‘ in einer Käsesauce schwimmende Pasta … Natürlich völlig indiskutabel auf dieser Welle!

Dieses Gericht ist PERFEKT für den Alltag, müssen die Zutaten für die Sauce ja prinzipiell nur püriert und aufgekocht (eingedickt) werden. Aber bereits ungekocht (roh) schmeckte sie hervorragend! Wer also eher rohköstlich unterwegs ist, kann diese Sauce mit Zucchininudeln essen!

Mir gings nun aber um ein warmes/gekochtes Gericht – Ich wäre aber nicht ICH, wenn ich nicht schon eigene Ideen für diese Sauce hätte. Gewürztechnisch schwebte mir da ‚Muscat‘ im Kopf herum. Es sollte SEHR ‚umami‘ sein und farblich brauchte es auch einen ‚Tupfer‘ … Möhre wär für mich allerdings in dieser Sauce (zusammen mit Muscat) ein ‚No go‘, obwohl farblich (vielleicht mit Erbsen) sehr hübsch. Geschmacklich dann allerdings meines Erachtens nicht gut abgestimmt. Wichtig war mich auch, dass sich das Farbliche mit der Sauce verbindet, quasi MIT in der Sauce schwimmt. Schlussendlich bin ich beim Spinat gelandet, welcher geradezu danach schrie, mit in die Sauce zu kommen.

Die Pasta sollte saucentauglich sein, d. h. Sauce sehr gut aufnehmen. Da ich ein ‚Löffelgericht‘ wollte, musste die Pasta obendrein klein sein. Mit diesen Algorythmen wurden mir im Geiste ‚Oreccietti‘ ausgeworfen … Öhrchenmuscheln ❤ …. Hörnchen und Spirellis hätt ich auch noch gelten lassen … Vielleicht sogar ‚Farfalle‘ … Die Schmetterlingsnudeln

Die Herstellung der Sauce ist denkbar einfach, da schlicht alle Zutaten (außer Spinat) entweder in den Blender kommen oder mit dem Stabmixer püriert werden. Dann ab in den Topf damit und den Spinat in der Sauce erwärmen und auftauen lassen. Nebenbei köcheln die Öhrchen 😉

Das Ergebnis ist HAMMER HAMMER HAMMER! Nicht nur, dass das Essen in 20 Minuten auf dem Tisch steht, es ist – für eine dicke Käsesauce – auch noch sehr nahrhaft und hält sich kalorientechnisch schwer im Rahmen! Die Pasta schmeckt in der Sauce superwürzig und hat durch, Muscat, Zwiebeln, Chilly und Knoblauch einen schönen Tiefgang! Der Kurkuma zaubert noch eine gesunde Farbe hinzu! Die Sauce schmeckt wirklich richtig echt käsig!

Ich muss wohl nicht erwähnen, dass dies ein absolutes Kinderessen ist. BEIDE meiner Jungs haben es gegessen …

Klick auf Mac n Cheese und Du kommst zu dem Rezept als PDF-Datei

Ja, ja … Die Tage bis zu unserem Urlaub sind gezählt und es folgen nur noch weeeenige Posts … Am Sonntag ist dann erstmal Schlussdibus!

Bis dahin habe ich aber noch so einiges auf dem Zettel: Ein Rezept für ein herzhaftes Bauernfrühstück, eine neue Veganbox und meine Erfahrungen mit POTful Power!

HEUTE allerdings gibt es mal wieder ein schnelles, günstiges und einfaches Rezept für ein MIttagessen mit Spitzkohl! Spitzkohl ist gerade frisch zu haben und mit knappen 2 Euro pro kg ein wahrer Schnapper!

So, wie ich ihn zubereite, angebraten in einer Sahnesauce, bekommt er eine mild/liebliche Note und auch Kinder mögen – mit Nudeln serviert – diesen Kohl!

Das tolle an dem Rezept ist, dass das Essen in 30 Minuten auf dem Tisch steht … Oder gar noch schneller – Aber ich will nicht zuviel versprechen!

Wichtig ist, dass Ihr mit einem grooooßen, scharfen messer den Spitzkohl in feine Ringe schneidet, die Ihr dann nochmals halbiert. Dies wird dann mit Kümmel und Muskat in der Pfanne angebraten und später mit Wasser abgelöscht. So gart es dann noch ein kurzes Weilchen, bis dann noch eine Packung Hafersahre obendrauf kommt. Fertig ist das Mittag (Wenn Ihr zwischenzeitlich natürlich ein paar Noodles gekocht habt) 😉

… Hier geht’s zum Rezept für die Spitzkohlpfanne

Da es bei MIR heute Abend Sushi gibt und ich noch einiges vorzubereiten habe, bis mein Gast kommt, war es das für heute auch von mir …. Sozusagen ‚quick’n dirty‘